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羊肚菌的食物搭配

作者:zkyn  时间:2017-06-21 14:36  人气:


 羊肚菌炖鸡 



「  做法推荐 」
1.将干羊肚菌用温水泡开洗净,乌鸡宰杀去内脏洗净,然后放入沸水焯一下,捞出洗净;
2.坐锅点火放入高汤、乌鸡用大火烧开,撇去浮沫,加入料酒、盐 、鸡精、葱段、姜片、羊肚菌、枸杞、红枣、用中火炖至鸡肉烂出锅即可。
 
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芙蓉羊肚菌



「  做法推荐 」
1.鲻鱼去净皮、筋骨,刮成茸,砸成细泥;
2.将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下,分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸;
3.再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用;
4.羊肚菌用温水泡发,开水煮软;
5.干贝加汤蒸烂搓成丝;
6.银耳洗净用清汤350毫升泡发;
7.羊肚菌剪开成平面,洗净,沥干水分平放在案板上,撒上干淀粉;
8.把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上,并沾上一枚香菜叶,两头再撒上干贝丝沾牢,入笼小火蒸3 分钟至熟;
9.炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开,下入银耳煨至入味;
10.去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周;
11.炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开,用水淀粉勾玻璃芡,浇在菜上即成。
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羊肚菌浓汤煨豆苗



「  做法推荐 」
1.羊肚菌洗净,用水浸泡1个小时;豆苗洗净,鸡蛋切小瓣备用
2.热锅下油,蒜瓣爆香,下豆苗翻炒至软
3.羊肚菌连浸泡的水一起倒入豆苗内
4.倒入熟鸡蛋粒,下盐和少许鸡粉调味,煮开后3分钟即可盛起,煮久豆苗就老了
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酿羊肚菌



「  做法推荐 」
1.将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;
2.葱白切成马耳形;
3.鲜姜切成碎末;
4.菠菜摘洗干净,切成段;
5.将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;
6.将鸡脯肉用刀背砸成泥;
7.猪肥膘肉洗净剁成泥;
8.鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;
9.羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;
10.炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。
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园牛排



「  做法推荐 」
1.羊肚菌温水浸泡约30分钟,水菌分离,浸泡的汁液待用,羊肚菌洗干净
2.菌液静置,用纱布过滤
3.找个小锅,加入少许色拉油和黄油,把蒜头煎成金黄色,加入胡椒碎,再加入羊肚菌炒出香味
4.倒入菌液,小火熬制深色,加入几滴干邑或菌类浸泡酒液,起过前放入适量的盐,再加入少许玉米淀粉令汤汁粘稠
5.煎锅烧热,牛排煎至自己喜爱的口感。
 
 




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